¿ 100 % Ibérico ?
Cuando compramos un jamón , una paleta o un lomo es importante partir de la base de que procedan de un cerdo ibérico.
Esta primera consideración, que parece una obviedad, ha creado históricamente grandes confusiones. El consumidor adquiría una pieza ibérica pero en muchos casos desconocía o se le inducía a error en otro aspecto aún más importante : su alimentación con bellotas en la montanera.
Otras cuestión, importante para evitar confusiones , es saber que las razas ibéricas con pureza del 100 % se cruzan con otras razas no ibéricas (Duroc-Jersey) para obtener un mayor rendimiento o adaptación . cerdo Ibérico puro de bellota
Así distinguimos claramente sólo dos tipos de denominación en función de su raza/pureza
100 % ibérico ⇐ o ⇒ ibérico
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El CONTROL PARA LA JUSTIFICACIÓN RACIAL DE LOS PROGENITORES está regulado claramente siendo necesario un CERTIFICADO RACIAL emitido por la correspondiente asociación oficialmente reconocida para la gestión del Libro Genealógico. cerdo Ibérico puro de bellota